Pekanbaru, ibu kota Provinsi Riau, tidak hanya dikenal sebagai pusat perdagangan dan industri, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera. Beragam hidangan khas dengan cita rasa unik menjadikan kota ini sebagai destinasi menarik bagi pecinta kuliner. Keunikan kuliner Riau terletak pada penggunaan bumbu khas Melayu serta pengaruh budaya dari daerah sekitarnya, seperti Sumatera Barat dan Sumatera Utara. Berikut ini adalah beberapa kuliner khas Pekanbaru dan Riau yang wajib dicicipi.
1. Gulai Ikan Patin
Salah satu kuliner ikonik dari Riau adalah gulai ikan patin. Hidangan ini menggunakan ikan patin segar yang dimasak dalam kuah kuning berbumbu khas. Santan, kunyit, serai, dan asam kandis memberikan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas yang khas. Biasanya, gulai ikan patin disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi sebagai pelengkap.
2. Asam Pedas Baung
Hidangan ini mirip dengan gulai ikan patin, tetapi memiliki cita rasa yang lebih asam dan pedas. Ikan baung, yang masih satu keluarga dengan ikan patin, dimasak dengan bumbu rempah seperti cabai, kunyit, jahe, dan asam jawa. Rasa segar dari kuahnya membuat asam pedas baung menjadi makanan favorit bagi masyarakat Riau.
3. Roti Jala
Roti jala adalah kudapan khas Riau yang sering disajikan dengan kuah kari ayam atau daging. Dinamakan “roti jala” karena bentuknya menyerupai jala nelayan. Adonannya dibuat dari tepung terigu, telur, santan, dan garam, kemudian dicetak dengan alat khusus hingga membentuk jaring-jaring tipis. Teksturnya yang lembut berpadu sempurna dengan kuah kari yang kaya rasa.
4. Mie Sagu
Mie sagu merupakan makanan khas Riau yang unik karena terbuat dari tepung sagu, bukan tepung terigu seperti mie pada umumnya. Mie ini memiliki tekstur kenyal dan biasanya disajikan dengan ikan teri goreng, tauge, dan daun kucai. Rasanya yang gurih dan sedikit manis menjadikan mie sagu sebagai salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Pekanbaru.
5. Lopek Bugi
Lopek bugi adalah sejenis kue tradisional yang terbuat dari ketan dan kelapa parut. Kue ini dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuat lopek bugi menjadi camilan favorit, terutama saat acara adat atau hari besar keagamaan.
6. Bolu Kemojo
Bolu kemojo adalah kue khas Riau yang berbentuk seperti bunga kamboja. Teksturnya lembut dan legit dengan rasa manis yang khas. Kue ini dibuat dari campuran telur, santan, tepung terigu, dan pandan sebagai pewarna alami. Bolu kemojo sering dijadikan oleh-oleh khas dari Pekanbaru.
7. Nasi Lemak
Nasi lemak adalah hidangan yang mendapat pengaruh dari budaya Melayu. Nasi yang dimasak dengan santan ini disajikan dengan berbagai lauk seperti ikan bilis, telur rebus, sambal, dan kacang goreng. Di Pekanbaru, nasi lemak sering dijadikan menu sarapan yang mengenyangkan.
8. Ikan Selais Asap
Ikan selais adalah ikan air tawar khas Riau yang sering diawetkan dengan cara diasapi. Ikan ini memiliki cita rasa khas yang gurih dan sedikit smoky. Biasanya, ikan selais asap diolah menjadi sambal ikan selais atau digoreng kering sebagai lauk pendamping nasi.
9. Lempuk Durian
Bagi pecinta durian, lempuk durian adalah oleh-oleh yang wajib dibawa pulang dari Riau. Lempuk durian mirip dengan dodol, tetapi memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa durian yang lebih kuat. Proses pembuatannya membutuhkan waktu cukup lama karena harus diaduk terus-menerus hingga matang sempurna.
10. Es Air Mata Pengantin
Minuman segar khas Pekanbaru ini terdiri dari campuran biji selasih, nata de coco, agar-agar, dan sirup manis. Nama “air mata pengantin” berasal dari tampilan minuman yang berwarna-warni, menyerupai dekorasi dalam pernikahan Melayu. Minuman ini sangat cocok dinikmati saat cuaca panas.
Pengaruh Budaya dalam Kuliner Riau
Keunikan Kliner Riau tidak lepas dari pengaruh budaya Melayu yang kental. Penggunaan santan, rempah-rempah, serta teknik memasak yang khas menciptakan cita rasa yang autentik dan berbeda dari daerah lain di Indonesia. Selain itu, Riau juga dipengaruhi oleh budaya dari negeri tetangga seperti Malaysia dan Singapura, sehingga beberapa hidangan memiliki kemiripan dengan kuliner di negara tersebut.
Kesimpulan
Kuliner Pekanbaru dan Riau menawarkan kekayaan rasa yang unik dan lezat. Dari hidangan berbahan dasar ikan seperti gulai ikan patin dan ikan selais asap, hingga kudapan manis seperti bolu kemojo dan lempuk durian, semuanya mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Riau. Bagi Anda yang berkunjung ke Pekanbaru, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan kuliner khasnya yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang berkesan.